Lagavulin produce Single Malt Scotch Whisky dal 1816, da quando John Jonston e Archibald Campbell decidono di costruire due distillerie nell’omonima località della famosa isola scozzese di Islay: prende il nome dal gaelico lag a'mhuilin, che significa “il mulino della piccola valle”. Si trova a due passi dal mare e sullo sfondo delle rovine del castello di Dunyveg, teatro di importanti battaglie della storia scozzese. In breve tempo queste due distillerie si sono unite e nel 1836 hanno dato vita a una vera e propria istituzione dello Scotch.