Il Corn Whiskey rappresenta una tipologia caratteristica nel panorama dei distillati, ottenuta da una composizione che prevede l'utilizzo di almeno l'80% di mais. Questa elevata percentuale conferisce al prodotto finale un profilo aromatico peculiare e una notevole morbidezza. Tradizionalmente, il Corn Whiskey può essere imbottigliato senza invecchiamento, oppure subire un breve periodo di maturazione in botti di rovere nuove o usate, non necessariamente carbonizzate. Il risultato è un distillato dal carattere schietto, spesso con sentori dolci di cereale e una texture vellutata al palato.